Lunes 11 de enero de 2027. Una panadería-cafetería de cadena abrirá el lunes 1 de febrero a unos 150 metros de La Despensa de Nora, «con croissants a mitad de precio». Unai propone bajar todos los precios de la bollería. ¿Qué parte del mercado tiene La Despensa, cómo ha evolucionado y qué se sabe de verdad?
Resúmenes y test
Repasa cada unidad con su resumen visual (ideas clave, normas, cálculos, tablas y glosario) y comprueba lo que sabes con un test de 15 preguntas que se corrige al momento.
Bloque 1 · Diagnóstico y elección de mercado
Bloque 2 · Producto y cartera
Bloque 3 · Precio y rentabilidad
Lunes 8 de marzo de 2027. Nora y Unai pensaban vender el kit de comida de trabajo de la campaña de oficinas a 16 € sin IVA: «quedan 6,20 €, casi un 39 %». Con el embalaje de transporte y la preparación, el kit cuesta 12,00 € y a 16 € queda un 25 %. ¿Qué precio, qué contribución y cuántos kits hacen falta para no perder?
Lunes 22 de marzo de 2027. Nora duda entre subir el kit de comida para dos de 20 a 22 € sin IVA o lanzar una promoción en mayo. Unai quiere «dos descuentos del 10 %, un 20 %», pero la zona de kits no pasa de 110 kits a la semana. ¿Qué pasa con los pedidos, los ingresos y la contribución, y qué puede decir el cartel?
Bloque 4 · Distribución y canales
Bloque 5 · Comunicación y briefing
Bloque 6 · Plan y control
Lunes 31 de mayo de 2027. Unai presenta el borrador del plan de otoño de la línea de kits y pedidos: anuncios desde el lunes 6 de septiembre, kits de otoño y «entrega en el día». Los kits no estarán hasta el jueves 9 y nadie tiene la ruta de mediodía. «Cuatro decisiones sueltas no son un plan.»